재료
메인
- 유러피안 삼겹살 (껍데기 제거) 600g
- 소금, 흑후추
- 양파 1개 (얇게 슬라이스)
- 김치 400g (한 입 크기로 썰기)
고명
- 볶은 통깨
- 건조 김 (잘게 부수기)
양념장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 미린 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 마늘 2쪽 (곱게 다지기)
- 참기름 1큰술
만드는 법
- 고명 준비
건조 김을 잘게 부순 후 볶은 통깨와 섞어 따로 두세요.
- 양념장 준비
볼에 고추장, 고춧가루, 미린, 간장, 설탕, 마늘, 참기름을 넣고 부드럽게 잘 섞어주세요.
- 삼겹살 재우기
삼겹살을 4등분으로 두툼하게 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간한 후 양념장을 골고루 바릅니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 3~4시간 재워 맛이 잘 배도록 합니다.
- 삼겹살 시어링
오븐을 180°C로 예열합니다. 큰 팬을 중불로 달궈 삼겹살을 지방 면이 아래로 가도록 올리고, 기름이 충분히 빠지며 황금빛 크러스트가 생길 때까지 굽습니다. 모든 면이 고르게 구워지도록 뒤집어가며 시어링합니다. 호일 또는 유산지를 깐 베이킹 트레이에 옮겨 담습니다.
- 오븐 로스팅
예열된 오븐에서 약 30분간, 또는 속까지 완전히 익고 부드러워질 때까지 구워주세요. 중간에 가끔 뒤집어줍니다.
- 김치볶음 준비
같은 팬에 필요하다면 식용유를 1큰술 두릅니다. 슬라이스한 양파를 부드럽고 투명해질 때까지 볶아주세요. 썰어둔 김치를 넣고 향이 올라오고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
플레이팅
볶은 김치를 접시에 초승달 모양으로 담습니다. 삼겹살을 슬라이스하여 가운데에 가지런히 놓습니다. 마지막으로 깨와 김 고명을 뿌려 식감과 향을 더합니다.
