특별한 레시피
재료
메인
- 껍질을 벗긴 유럽산 삼겹살 600g
- 소금과 후추
- 얇게 썬 흰 양파 1개
- 한입 크기로 썬 김치 400g
장식
- 구운 참깨
- 말린 해초(잘게 부순 것)
마리네이드의 경우
참기름 1큰술
고추장 2큰술
고추가루 1작은술
미림 1큰술
간장 2큰술
설탕 1큰술
잘게 다진 마늘 2쪽
준비
1. 가니쉬 준비하기
마른 김을 잘게 부수고 구운 참깨와 섞어줍니다. 따로 보관합니다.
2. 양념장 준비하기
볼에 고추장, 고춧가루, 맛술, 간장, 설탕, 마늘, 참기름을 넣고 섞습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞어 주세요.
3. 돼지고기 재우기
삼겹살을 4등분하여 도톰하게 썰어줍니다. 소금과 후추로 가볍게 간한 다음 양념장을 골고루 발라줍니다.
뚜껑을 덮고 3~4시간 동안 냉장 보관하여 풍미가 우러날 수 있도록 합니다.
4. 돼지고기 굽기
오븐을 180°C로 예열하세요.
큰 프라이팬을 중간 불에 올립니다. 삼겹살을 지방이 아래로 향하게 놓고 지방이 녹고 황금빛 껍질이 생길 때까지 익힙니다. 모든 면이 골고루 익도록 뒤집어 굽습니다.
포일이나 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 돼지고기를 옮깁니다.
5. 로스트
예열된 오븐에서 약 30분간 또는 부드러워지고 완전히 익을 때까지 가끔 뒤집어가며 구워줍니다.
6. 김치 준비하기
같은 팬을 사용하여 필요한 경우 기름 한 스푼을 추가합니다.
얇게 썬 양파를 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.
다진 김치를 넣고 향이 나고 약간 캐러멜이 될 때까지 볶습니다.
도금
볶은 김치를 접시에 초승달 모양으로 배열합니다.
삼겹살을 얇게 썰어 중앙에 깔끔하게 놓습니다.
식감과 향을 더하기 위해 참깨와 해초 가니쉬를 뿌려 마무리합니다.
