Công thức đặc biệt
Thành phần
Trang chủ
- 600 g thịt ba chỉ heo châu Âu, đã lột da
- Muối và tiêu đen
- 1 củ hành tây trắng, thái lát mỏng
- 400 g kimchi, cắt thành miếng vừa ăn
Trang trí
- Hạt vừng rang
- Rong biển khô (được nghiền thành những mảnh nhỏ)
Cho nước ướp
1 muỗng canh dầu mè
2 muỗng canh gochujang
1 muỗng cà phê bột ớt gochugaru
1 muỗng canh mirin
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
2 tép tỏi, băm nhuyễn
Chuẩn bị
1. Chuẩn bị phần trang trí
Bẻ rong biển khô thành những miếng nhỏ rồi trộn với hạt vừng rang. Để riêng ra.
2. Chuẩn bị nước ướp
Cho gochujang, gochugaru, mirin, nước tương, đường, tỏi và dầu mè vào một cái bát. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
3. Ướp thịt heo
Cắt thịt ba chỉ thành bốn miếng dày. Nêm nhẹ với muối và tiêu, sau đó phết đều nước ướp lên bề mặt.
Đậy nắp lại và để trong tủ lạnh khoảng 3–4 giờ để các hương vị ngấm đều.
4. Áp chảo thịt heo
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C.
Đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Đặt miếng ba chỉ heo với mặt có mỡ hướng xuống dưới và nấu cho đến khi mỡ chảy ra và hình thành lớp vỏ vàng giòn. Lật miếng thịt để áp chảo đều các mặt.
Chuyển thịt heo sang khay đã lót giấy bạc hoặc giấy nướng.
5. Nướng
Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi thịt mềm và chín đều, thỉnh thoảng lật mặt.
6. Chuẩn bị kimchi
Dùng chính chiếc chảo đó, thêm một muỗng canh dầu nếu cần.
Xào hành tây đã thái lát cho đến khi mềm và trong suốt.
Cho kimchi đã cắt nhỏ vào và xào cho đến khi dậy mùi thơm và có màu nâu vàng nhẹ.
Mạ
Xếp kimchi xào thành hình lưỡi liềm trên đĩa.
Cắt thịt ba chỉ thành lát và xếp gọn gàng vào giữa.
Cuối cùng, rắc vừng và rong biển lên trên để tăng thêm độ giòn và hương thơm.
