CÁC KHOẢN CẮT GIẢM
CÓ LẼ LÀ SẢN PHẨM AN TOÀN NHẤT TRÊN THẾ GIỚI. THỜI HẠN SỬ DỤNG DÀI.
HƯƠNG VỊ TUYỆT VỜI. THỊT LỢN LUÔN SẴN SÀNG CÙNG BẠN.
Thịt thăn lợn lấy từ phần nằm giữa vai và đầu đùi của con lợn. Loại thịt này được bán cả dạng có xương lẫn dạng đã lọc xương. Thịt thăn lợn đôi khi bị nhầm lẫn với thịt thăn non, nhưng hai loại này không giống nhau. Thịt thăn lợn thường được bán thành từng miếng nặng từ 1 đến 2 kg, trong khi thịt thăn non là một miếng thịt dài và nhỏ hơn, thường nặng khoảng nửa kg. Phần thịt này bao gồm 4 loại thăn khác nhau
Một con lợn có tổng cộng 14 xương sườn gắn vào phần giữa của cột sống, nằm giữa vai và chân sau. Mỗi loại thịt sườn được cắt từ một phần khác nhau của xương sườn. Vị trí cắt xương sườn đóng vai trò rất quan trọng đối với lượng thịt trên xương, độ dài và thậm chí cả hương vị 1.
Thịt ba chỉ là phần thịt không xương còn lại sau khi đã tách phần thăn và sườn. Thịt ba chỉ được lấy từ phần bụng hoặc phần dưới của con lợn sau khi đã tách phần thăn và sườn. Thịt ba chỉ tươi có vị ngọt và đậm đà, thường được phục vụ thành những phần nhỏ và ngon nhất, mềm nhất khi được chế biến bằng phương pháp nấu chậm, chẳng hạn như hầm. Đây là món ăn phổ biến trong thực đơn của các đầu bếp nhà hàng, những người đánh giá cao tính linh hoạt, hương vị và kết cấu của nó.[1].
[1] https://www.pork.org/cuts/pork-belly/
Phần khớp vai là phần thịt ngon nhất của vai nhờ những vân mỡ nhỏ rải rác khắp khớp, hay còn gọi là vân mỡ.
Phần vai nằm ở phần trước của con lợn, phía trên chân trước và phía dưới cổ. Phần thịt này lấy từ phần trên của chân trước và vùng vai, bao gồm các cơ bao quanh xương bả vai.
Đùi heo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Cụ thể, đùi sau đã được sử dụng từ hàng thế kỷ nay để làm ra những chiếc đùi giăm bông ướp muối được nhiều người yêu thích thông qua quá trình ướp muối. Khi dùng tươi, đùi heo thường được dùng để nướng, hầm hoặc chế biến các món như thịt heo xé sợi, vì xương giúp tăng thêm độ đậm đà cho thịt.
