바베큐 돼지 갈비살
발사믹 피망 & 오븐에 구운 감자와 함께 제공
재료
메인
돼지 갈비 600g
아로마틱
다진 마늘 20g
다진 샬롯 20g
붉은 피망 30g
피망 30g
노란 피망 30g
감자 200g
조미료
소금
흰 후추 가루
우스터 식초 20ml
엑스트라 버진 올리브 오일 140ml
레드 와인 50ml
케첩 20g
발사믹 식초 30ml
꿀 30ml
로즈마리 1g
타임 1g
무염 버터 30g
파프리카 가루
준비
- 갈비 재우기
볼에 다진 마늘, 샬롯, 소금, 흰 후추, 우스터 식초, 케첩, 올리브 오일, 로즈마리, 타임, 파프리카 가루를 넣고 섞어줍니다. 혼합물을 등갈비에 골고루 문지르고 최소 2~4시간(또는 더 깊은 맛을 내기 위해 하룻밤) 재워둡니다. - 굽기 및 굽기
갈비에서 여분의 양념장을 제거합니다. 팬에 올리브 오일을 소량 두르고 갈비살의 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 굽고 기름을 가볍게 발라 윤기가 나도록 마무리합니다.
갈비를 예열된 오븐에 옮기고 180°C에서 완전히 익고 부드러워질 때까지 굽습니다. - 바베큐 소스
남은 매리네이드를 레드 와인, 케첩, 우스터 식초와 섞어 사용합니다.
약간 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 부드럽게 끓여 진한 바비큐 글레이즈를 만듭니다.
서빙하기 전에 갈비뼈를 솔질합니다. - 발사믹 피망
발사믹 드레싱:
발사믹 식초, 꿀, 소금, 흰 후추, 다진 샬롯을 섞어줍니다. 올리브 오일을 넣고 유화될 때까지 서서히 휘젓습니다.
피망을 원하는 모양으로 자른 다음 그릴에 굽거나 팬에 살짝 굽습니다. 제공하기 전에 발사믹 드레싱과 버무려 제공합니다. - 오븐에 구운 감자
감자를 웨지 모양으로 자릅니다. 소금, 후추, 파프리카, 로즈마리, 타임으로 간을 맞춥니다.
버터로 가볍게 볶은 다음 베이킹 트레이로 옮깁니다.
겉은 노릇노릇하고 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 굽습니다.
