재료

메인

• 돼지고기 등심 500g
• 삼겹살 300g
• 볶은 참깨 100g

신선한 허브 & 채소

• 삼색 라이스페이퍼 1팩
• 백미 당면 1,000g
• 베트남 고수 150g
• 민트 500g
• 베트남 민트 300g

• 타이 바질 300g

• 프리제 양상추 50g
• 로메인 상추 50g
• 아루굴라 50g
• 식용 꽃 10g
• 마요네즈 50g

디핑 소스용

• 붉은 고추 15g
• 마늘 40g
• 고수 20g
• 칠리 소스 30g
• 호이신 소스 80g
• 간장 150g

마리네이드 양념

• 굴 소스 150g
• 칠리 소스 150g
• 피쉬 소스 7g
• 굵은 설탕 50g
• 맥문동 씨앗 가루 10g
• 피망 갈은 것 20g
• 으깬 후추 8g
• 캐슈 오일 150g
• 다진 북마늘 70g
• 갈은 북부 샬롯 70g
• 고수 가루 70g
• MSG 50g

준비

1. Marinade  

Combine all marinade seasoning ingredients in a bowl and mix well until fully incorporated 

2. 절인 돼지 등심 

Cut the pork loin into thick square or cylindrical pieces. Arrange in a tray, alternating with slices of pork belly. 

매리 네이드가 더 잘 흡수되도록 표면을 대각선으로 가볍게 긋습니다. 
준비된 매리네이드를 골고루 바른 후 최소 2~4시간(또는 더 깊은 맛을 내기 위해 하룻밤) 동안 재워둡니다. 

270°C로 예열한 오븐에서 20~25분간 또는 노릇노릇하고 향이 날 때까지 구워주세요. 
오븐에서 꺼내 볶은 참깨를 골고루 뿌려주세요. 

3. 호이신 디핑 소스 

Blend red chilies, garlic, cilantro, chili sauce, hoisin sauce, and soy sauce in a food processor until smooth. 

Transfer to a bowl and adjust seasoning if needed. 

4. Side Preparation 

Soften rice paper sheets by dipping briefly in water. Layer with rice vermicelli and assorted fresh herbs. Roll tightly and slice into bite-sized pieces. Serve alongside the sliced pork loin. 

5. Garnish 

Arrange frisée lettuce, romaine lettuce, arugula, and edible flowers on the serving plate. 
Drizzle lightly with mayonnaise as desired for presentation.