Thành phần
Trang chủ
- 500 g thịt thăn heo
- 300 g thịt ba chỉ
- 100 g hạt vừng rang
Rau thơm và rau củ tươi
- 1 gói bánh tráng ba màu
- 1.000 g bún gạo trắng
- 150 g rau mùi
- 500 g bạc hà
- 300 g húng quế
- 300 g húng quế Thái
- 50 g rau xà lách xoăn
- 50 g rau diếp romaine
- 50 g rau arugula
- 10 g hoa ăn được
- 50 g sốt mayonnaise
Dùng làm nước chấm
- 15 g ớt đỏ
- 40 g tỏi
- 20 g rau mùi
- 30 g tương ớt
- 80 g nước sốt hoisin
- 150 g nước tương
Gia vị ướp
- 150 g nước mắm hàu
- 150 g tương ớt
- 7 g nước mắm
- 50 g đường cát
- 10 g hạt mắc mật xay nhuyễn
- 20 g ớt xanh xay nhuyễn
- 8 g tiêu đen xay
- 150 g dầu hạt điều
- 70 g tỏi miền Bắc xay nhuyễn
- 70 g hành tím xay nhuyễn
- 70 g rau mùi xay nhuyễn
- 50 g bột ngọt
Chuẩn bị
1. Marinade
Combine all marinade seasoning ingredients in a bowl and mix well until fully incorporated
2. Thăn heo ướp
Cut the pork loin into thick square or cylindrical pieces. Arrange in a tray, alternating with slices of pork belly.
Dùng dao rạch nhẹ bề mặt theo đường chéo để nước ướp thấm đều hơn.
Phết đều nước xốt đã chuẩn bị lên bề mặt và để ướp ít nhất 2–4 giờ (hoặc qua đêm để hương vị thấm sâu hơn).
Nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 270°C trong 20–25 phút, hoặc cho đến khi chín vàng và tỏa hương thơm.
Lấy ra khỏi lò nướng và rắc đều hạt vừng rang lên trên.
3. Nước chấm Hoisin
Blend red chilies, garlic, cilantro, chili sauce, hoisin sauce, and soy sauce in a food processor until smooth.
Transfer to a bowl and adjust seasoning if needed.
4. Side Preparation
Soften rice paper sheets by dipping briefly in water. Layer with rice vermicelli and assorted fresh herbs. Roll tightly and slice into bite-sized pieces. Serve alongside the sliced pork loin.
5. Garnish
Arrange frisée lettuce, romaine lettuce, arugula, and edible flowers on the serving plate.
Drizzle lightly with mayonnaise as desired for presentation.
