Thành phần
800 g thịt ba chỉ hoặc thịt vai heo, cắt thành miếng vừa ăn
4 tép tỏi, băm nhuyễn
120 ml nước tương
80 ml giấm mía (hoặc giấm trắng)
1 cốc nước
2–3 lá nguyệt quế
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
1 muỗng canh đường nâu (tùy chọn)
1 muỗng canh dầu ăn
- Ướp (không bắt buộc nhưng nên làm):
Trộn thịt heo, nước tương và tỏi lại với nhau. Ướp trong ít nhất 30 phút.
- Áp chảo:
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa. Chiên các miếng thịt lợn cho đến khi chín vàng nhẹ. - Hầm:
Cho nước ướp, giấm, nước, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.
Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ. Đun liu riu trong 35–45 phút cho đến khi thịt heo mềm.
- Đun cạn nước sốt:
Mở nắp ra và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bóng mượt. Điều chỉnh độ ngọt nếu muốn.
Gợi ý cách dùng
Dùng nóng kèm với cơm trắng. Nước sốt được rưới đều lên cơm, mang lại hương vị đậm đà và ấm áp.
